Trong những năm gần đây, một số chủ chuồng đã chọn lọc đặc biệt những con gà kampung được nuôi trong thời gian dài hơn và nặng tới 1,8 kg. Con gà màu vàng bụ bẫm, mịn màng như thiếu nữ xinh đẹp, có thêm “hương gà” và thịt săn chắc, đầy đặn. Ngay cả khi họ trả thêm vài đô la, nhiều người sành ăn vẫn sẵn sàng tham gia.
Cuối tuần dài ngày Quốc Khánh này, hãy cùng trò chuyện về cơm gà, một món ngon dân tộc! Tháng trước, tôi đi ngang qua Tòa nhà Tan Boon Lie trên đường Outram và nhìn thấy Cơm gà Rui Kee (Chính hãng) mới khai trương. Nó làm tôi nhớ đến những người anh chị em cùng cha khác mẹ mà tôi đã phỏng vấn năm ngoái, họ đã chia tay cách đây vài tháng do bất đồng quan điểm. Chị gái tôi phản đối việc anh trai bán gà quay và mì gà cà ri nên mở một cửa hàng mới tên là Moorui's chỉ bán gà luộc. Tôi đã thử món cơm gà sơ khai của Rui Kee (chính hãng), gà xé trắng thực sự mang hương vị cổ xưa. Tốt! Một vị quan ngay thẳng khó có thể chia nhỏ việc nhà, nên hy vọng mình có thể ăn uống vui vẻ và ngon miệng riêng biệt.
CASINOSự cạnh tranh giữa những người bán cơm gà địa phương rất khốc liệt nên tiêu chuẩn cũng trên mức trung bình. Giống như bất kỳ gian hàng kway teow chiên nào ở Penang, bạn sẽ không phải thất vọng. Thật không dễ dàng để giới thiệu cái nào là tốt nhất. Dựa trên những gì tôi đã thấy và đã ăn khi “đi kiếm ăn” trước đây, tôi chia sẻ danh sách bỏ túi cá nhân của mình.
Như người xưa thường nói, sở thích mang tính cá nhân rất cao. Ngày xưa, chỉ cần gà tươi, gà không có nước sốt hay gia vị là ngon nhất thế giới. Điều kiện thực tế ở Singapore không cho phép nên nguồn gà và kỹ năng nấu nướng là then chốt. Nếu dùng lò nướng thông thường, thịt gà nhìn chung sẽ không bị khô quá, rưới nước tương mè lên thì hương vị sẽ đậm đà hơn.
Con gà kampung màu vàng đầy đặn và mịn màng như thiếu nữ xinh đẹp, có "hương gà" và thịt săn chắc, đầy đặn. (Ảnh của Chen Aiwei) Trong những năm gần đây, một số chủ chuồng đã đặc biệt chọn lọc những con gà kampung được nuôi lâu hơn và nặng 1,8 kg. Con gà màu vàng bụ bẫm, mịn màng như thiếu nữ xinh đẹp, không những có “hương vị gà” hơn mà thịt còn săn chắc và đầy đặn. Ngay cả khi họ trả thêm vài đô la, nhiều người sành ăn vẫn sẵn sàng tham gia. Trà Ri Ri ở khu cổ Tiong Bahru chỉ sử dụng gà mái kampong, thịt chắc và không bị gỗ, còn có tương ớt thêm dứa xay nhuyễn. Gà Kampung trong Tháp Ngọc được ngâm trong súp lạnh trong 40 phút để hấp thụ tinh chất của hải sản và các loại thảo mộc và khóa thành công trong nước sốt. Tiến sĩ Yuen Long Youji, trước đây làm việc tại Trung tâm Ẩm thực Phố Tàu, có món gà muối tự làm có màu trắng hồng nhưng không đỏ ngầu. Thật không may, người chủ đã đóng cửa cơ sở kinh doanh cách đây một năm và biến mất.
Xung quanh tôi cũng có những người bạn cho rằng gà cũng gần giống nhau nên chọn món cơm gà mà mình yêu thích. Quả thực, nước luộc lá dứa, gừng, tỏi không chỉ mang lại mùi thơm mà còn làm nỗi nhớ nhà của kẻ lang thang. Ai từng đi nước ngoài đều biết thứ họ nhớ nhất thường không phải là gà luộc hay gà quay mà là cơm gà. Ngày nay, một số chủ gian hàng áp dụng phương pháp lành mạnh và sử dụng ít mỡ gà hơn khi nấu món cơm gà nhiều dầu mỡ và tỏi rất ngon miệng! Món cơm gà giá đỗ Fujinjin Cát Trắng Fujinjin của Balestier Food Court có hương vị sả rất độc đáo. Tương ớt tự làm lúc đầu có vị chanh, sau đó hơi ngọt và cay.
Món cơm gà Hải Nam truyền thống của Khu Phố Tàu là một món ngon giản dị trong dân gian. (Ảnh của Chen Aiwei) Gần đây, một đàn anh đã đánh giá cao món cơm gà Hải Nam truyền thống của Khu Phố Tàu trong cùng một quán cà phê với Great Wall Porridge ở Khu Phố Tàu. Tên của quán này bình thường đến mức rất khó tìm kiếm trên Google. . Món gà xé trắng và cơm gà đáp ứng được sự kỳ vọng cao và là bậc thầy thực sự trong lòng người dân. Cơm gà Fu Xiang, gà nướng và cơm gà ở quán cà phê cạnh Courts, cửa hàng điện máy và nội thất ở Trung tâm Toa Payoh cũng là những món ngon ẩn giấu trong khu phố.
为闯入不熟悉的海外市场，不少品牌选择与第三方合作，过程中难免要磨合。2017年就发生过一桩相当轰动的品牌碰撞事件。我国的特许经营商2009年将贡茶引进，后来因台湾贡茶方面的新合约条款苛刻不再续约，新加坡特许经营商就把本地贡茶的门店改为他自创的新品牌里喝（LiHo）。另一名本地餐饮业老手飞往台湾洽淡，半年内将贡茶带回新加坡。
此外，餐馆经典的炸鱼薯条，炸鱼的面衣厚度恰好，炸得金黄酥脆，裹着鲜嫩鱼肉，搭配酸卷心菜丝。厚切薯条裹有一层面衣，散上香料粉提味，口感更加扎实脆口，为炸鱼加分不少。招牌蒜香橄榄油意大利面，胜在面条口感有弹性带嚼劲，面条搭紫菜、橄榄油、蒜头、新鲜辣椒、日本拌饭素，咸香浓郁。意大利面所搭配的虎虾，增添鲜味。
CASINO如果想尝一些不一样的巧克力，该品牌富有南洋风味的巧克力颇有新意。咖椰烤面包巧克力令人印象深刻，咖椰味道鲜明香甜，还有淡淡椰香尾韵。姜味拉茶巧克力具芳香姜味，好像在“吃”姜茶。
两款面包新品为芝士火山（$2.20）和巧克力棒棒（$2），前者采用法式面团和四种芝士，如：豪达芝士和马苏里拉芝士制作；后者将牛油可颂结合卡仕达酱和巧克力粒。
论上榜数量，新加坡是本届的大赢家，与往年一样，有11家酒吧上榜。Nutmeg & Clove排名升至第六。Sago House第15。Native跃至第31，Analogue Initiative下滑20位至第35名，Employees Only也下滑至第38名。第49名的Atlas以过往上榜良好表现，获颁Rémy Martin Legend of the List奖，其20世纪20年代装饰艺术装潢风格，夺亚洲首届Bareksten最佳酒吧设计奖。
Khi nói về chủ đề cơm gà, không chỉ một người Hải Nam luôn nói: “Những món do gia đình tôi (tôi, mẹ tôi hoặc vợ tôi) nấu là ngon nhất. Khi gà được hấp (hoặc luộc), đúng rồi, cơm cần được rang cho thơm. Ngày nào đó anh sẽ nấu cho em ăn, nhưng chưa bao giờ có cơ hội. thử món cơm gà Hải Nam kiểu nhà làm nên chỉ có thể tiếp tục ăn ở chợ Bí mật thôi.”
