Nara là một trong những quận có tuổi thọ lâu đời nhất ở Nhật Bản, còn được gọi là Vùng Xanh. Cô cho biết cô chuyển đến Mỹ khi trưởng thành và gặp rắc rối với văn hóa thức ăn nhanh và thực phẩm chế biến sẵn. Sự bận rộn và thói quen ăn uống kém thường xuyên khiến cô cảm thấy không khỏe.
Mỗi lần về quê, cô đều bàng hoàng trước sức sống mãnh liệt của những người già trong cộng đồng địa phương. Bí quyết sống lâu của họ là ăn uống điều độ và duy trì Ikigai (tìm ra mục đích sống).
Vì vậy, cô quyết định thúc đẩy mạnh mẽ thói quen ăn uống của người Nhật. Là một chuyên gia dinh dưỡng, 8 nguyên liệu không thể thiếu trong công thức nấu ăn hàng ngày của cô. Liệu pháp ăn kiêng như vậy giúp cô khỏe mạnh và hạnh phúc hơn.
CASINO AE 1. Matcha
Nghiên cứu cho thấy matcha có tác dụng làm dịu thần kinh và giảm bớt lo lắng. (Shutterstock)
Người dì 99 tuổi của bà uống một cốc matcha mỗi ngày sau khi thức dậy và bà cũng làm như vậy.
Matcha có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nó chứa vitamin C, vitamin B, chất xơ và protein, cũng như polyphenol trong trà chống viêm và chống lại bệnh tật. Những hợp chất tự nhiên này rất giàu chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tế bào khỏi bị hư hại.
2. Thực phẩm lên men
Natto Nhật Bản. (Shutterstock)
Thực phẩm lên men rất giàu men vi sinh, giúp hỗ trợ tiêu hóa và hấp thu, đồng thời có thể giảm nguy cơ mắc bệnh.
Ở Nhật Bản, các loại thực phẩm lên men như miso (một loại nước sốt làm từ đậu nành lên men, thường dùng để nấu súp), natto (đậu nành lên men) và Nukazuke (rau lên men ngâm với cám gạo) là những thực phẩm được yêu thích nhất.
Ở New York, miso chất lượng cao đôi khi không dễ tìm nên cô ấy tự làm miso bằng đậu nành, gạo koji và muối biển.
CASINO AE 3. Rong biển
Tảo biển dùng làm sushi là loại thực phẩm tốt cho sức khỏe được người Nhật yêu thích. (Fotolia)
Món ăn ngon và bền vững này mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nó có lượng calo thấp và nhiều chất xơ. Nó cũng chứa nhiều loại khoáng chất và vitamin thiết yếu, bao gồm iốt, sắt, kali, magiê, vitamin B12 và axit béo omega-3.
Tại Nhật Bản, rong biển (thường được gọi là "nori") được dùng trong nhiều món ăn và đồ ăn nhẹ. Có thể nói, từ lâu cô còn nhớ, rong biển đã là một phần trong mỗi bữa ăn. Ví dụ, bạn có thể thêm một ít rong biển kombu và nấm khô khi làm súp miso, hoặc làm món salad rong biển bằng wakame và cá mòi. Bạn cũng có thể sử dụng tảo bẹ và đậu đỏ để làm món tráng miệng chay ngon miệng.
4. Đậu
Đậu luôn được ca ngợi là thực phẩm tốt cho sức khỏe. (Shutterstock)
Đậu nành là loại thực phẩm thiết yếu hàng ngày, ngon miệng và giá cả phải chăng. Chúng cũng giàu chất xơ, vitamin B, kali, isoflavone và các polyphenol khác.
Cô ấy thường cố gắng chọn các sản phẩm đậu nành có thời gian chế biến ngắn, chẳng hạn như đậu nành edamame, Kinako (bột đậu nành), sữa đậu nành không đường và tất nhiên là natto và miso tự làm.
Cô ấy cũng thích đậu đỏ, loại đậu giàu polyphenol, chất xơ, kali, protein và vitamin B, giúp ngăn ngừa tình trạng viêm nhiễm.
5. Đậu hũ
Đậu phụ chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất. (Shutterstock)
Cô ấy rất thích đậu phụ, loại đậu không chỉ cung cấp protein mà còn không chứa cholesterol.
Đậu phụ cũng rất linh hoạt và có thể dùng để chế biến nhiều loại món ăn khác nhau như bánh mì kẹp thịt, bánh bao, cơm chiên rau củ, súp, cà ri chay, món hummus (món ăn kèm), nước sốt và nước sốt trộn salad, thậm chí cả món tráng miệng.
6. hạt vừng
Trong hình là Tahina được làm từ hạt vừng đã bóc vỏ. (Shutterstock)
Michiko Tomioka ca ngợi hạt vừng. Hạt vừng rất giàu vitamin B, E, protein, chất xơ và các khoáng chất như magie, canxi, phytosterol giúp kiểm soát cholesterol.
Cô cho biết dù là mè nâu, mè đen rang hay mè rang đều là gia vị không thể thiếu trong các món ăn của cô. Khi nấu rau và cơm chiên, cô thường dùng hạt vừng xay hoặc bột mè thay vì dầu, nó không chỉ giữ lại hết chất dinh dưỡng của hạt vừng mà còn tăng thêm hương vị.
7. Nấm hương
Ăn súp nấm có thể giúp não bạn trẻ lâu. (Shutterstock)
Nấm Shiitake là nguyên liệu cơ bản trong nhiều món ăn Nhật Bản. Chúng không chỉ giàu protein, vitamin D và vitamin B mà còn chứa một loại polysaccharide giúp chống viêm - lentinan.
Là một chuyên gia dinh dưỡng, cô ấy có thể sử dụng nấm hương khô để làm nước kho rong biển kombu (nước súp), súp miso, gia vị, giấm, cà ri và hầu hết các món ăn.
8. Gừng
Gừng là loại thực phẩm có nguồn gốc giống như thuốc và thực phẩm từ xa xưa. (Shutterstock)
Không chỉ ở Nhật Bản, gừng còn được coi là một loại dược liệu có tác dụng chữa bệnh trên toàn thế giới. Nó không chỉ giúp cải thiện khả năng miễn dịch và trao đổi chất mà còn tăng hương vị của các món ăn và có tác dụng sát trùng, giữ tươi.
Khi nấu súp miso, cô ấy cho rất nhiều gừng. Cô cũng sử dụng nó để làm nhiều loại nước sốt, nước xốt và bánh ngọt. Gừng cũng là một loại gia vị tuyệt vời cho món dưa chua cám, natto, cá và mì ống.
Để bồi bổ cơ thể, chống lại bệnh tật, cô luôn thích pha một tách trà gừng, thêm dâu tây khô, quế, matcha và rễ sắn dây để làm ấm cơ thể và giữ cho cơ thể khỏe mạnh. ◇
Biên tập viên: Li Yuan#
荷兰代尔夫特理工大学（Delft University of Technology）光学空间态势感知讲师马尔科‧朗布鲁克（Marco Langbroek）说，“很明显，这项技术具有军事用途，例如包括仔细检查敌方物体或使其瘫痪。”
美国国家航空航天局（NASA）的食品科学家克洛里斯（Vickie Kloeris）表示，人们应该关心太空人在太空吃什么，因为让太空人健康、快乐而且吃得好，都是任何太空任务的重要部分。
藉由结合钱德拉X射线天文台的X射线资料与其它太空和地面望远镜的资料，就像很多其它图片一样，天文学家得以调查宇宙中长期存在的谜团。
而每次回到家乡，她都会被当地社区老人的活力所震撼。他们的长寿秘诀是用心饮食和保持Ikigai（找到生命目的）。
